Semlor

Une petite leçon de suédois. Les mots qui se terminent en -a au singulier font -or au pluriel (prononcer -our). Donc pizza-pizzor vous voyez votre vocabulaire s'enrichit de mots bons à savoir (et à manger). Un de c'est mots c'est SEMLA un gateau qui en fait se mange à mardi gras (mais là ce soir en rentrant du boulot j'ai pas résisté: il neigeait et tout et tout... et puis j'en avais envie zut alors!) et qui est constitué de:
- un petit pain
- du massepain/pâte d'amandes
- de la crème chantilly

Vous découpez un chapeau dans le petit pain, vous y creusez un trou, vous mélangez la mie du pain avec de la pâte d'amandes râpée (avec un peu de lait ou de creme si c'est trop compact) et vous remplissez le trou formé auparavant. Vous garnissez de crème et replacez le couvercle sur le dessus, saupoudrez de sucre glace et voilà vous avez une semla!

La semla se mange telle quelle ou bien dans une assiette avec du lait chaud... C'est formidable!

Bien sûr on peut aussi acheter des semlor dans les salons de thé "konditori"... Celle là elle vient de celui qui est juste à côté de chez moi et il y en a de meilleurs (des tests sont tous les ans publiés par les journaux: où trouver les meilleures semlor?).

Suite aux commentaires précédents je peux préciser que cette assiette n'est pas Ikea mais achetée à Uppsala à Vålamagasinet du temps où j'habitais Uppsala...

Ragoût de renne...

Vive le surgelé! Avec ces quelques ingrédients on peut faire en quelques minutes un délicieux ragoût de renne! Le renne surgelé se trouve dans presque tous les supermarchés... S'il n'y en a pas vous pouvez vous rattraper sur de l'élan...

Comme vous le voyez la viande est congelée en petites couches fines qu'on dépiote ensuite dans la casserole au fur et à mesure que la viande décongèle...

Bien sûr avant cela vous avez fait revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive (ben oui hein, on va pas s'en passer comme ça!) et un peu de vin blanc...

Vous rajoutez un peu de crème, un peu de bouillon de légumes, un peu de poivron vert (ou mieux si vous en avez des chanterelles)... vous laissez mitonner...

Et vous dégustez avec du riz (complet ici)... il faut tout de même avoir fait une bonne ballade avant... C'est très bon: un peu comme du chevreuil en un peu plus fort!

Cela dit il est aussi possible de trouver du renne frais par exemple sous forme de rôti mais peut être pas comme repas de tous les jours...

Blogpudding!

Ce midi nous avons mangé du blodpudding. J'aime beaucoup le blodpudding mais quand on y pense c'est pas forcément appétissant. Blodpudding veut dire littéralement pudding au sang en gros boudin noir. Mais bon, même si je sais que dans le boudin noir c'est du sang et que j'ai vu faire ca me dégoute un peu d'y penser (ou je suis un peu sensible) . Donc ci-dessus vous voyez le blodpudding, sorti de son emballage et coupé en tranches sur une planche à découper qui vient de chez Ikea...

On le passe à la poêle dans un peu de matière grasse, histoire de le réchauffer... Le blodpudding est aromatisé avec entre autres des clous de girofle...

Comme accompagnement on sert le blodpudding avec de la confiture d'airelles. On en trouve partout de la confiture d'airelles mais la mienne c'est ma belle-mère qui l'a faite avec des airelles qu'elle a cueillies elle même dans les bois près de chez elle. Si vous avez en plus lu l'histoire des baies polaires/plaquebières de mon voisin vous allez vous imaginer que les suédois passent leur temps a faire de la cueillette durant l'été et... c'est pas tout à fait faux! et airelle ça se dit lingon en suédois, d'où l'étiquette sur le pot (notez bien la date au standard international).

Voilà le blodpudding prêt à être mangé avec des makaroner typiques et de la tomate aussi... miam! L'assiette vient aussi de chez Ikea mais la peinture spéciale porcelaine a amélioré le tout...

kézako?

Quand on voit ça c'est vrai la première réaction n'est pas forcément positive. C'est quoi? On va vraiment manger ça? Ce sont des baies polaires appelées en suédois hjortron et en québecois plaquebierre (plat de bièvre= bouffe pour castors!). On les trouve dans les zones très humides en général à partir d'août (avant elles y sont mais ne sont pas mûres) j'en ai vues (et goûtées) en faisant de la rando en Laponie (kungsleden, la piste royale) . En gros on peut dire qu'elles ressemblent à des framboises jaunes et très molles. L'odeur n'est à priori pas terrible et il faut les sucrer pour faire ressortir leur parfum.

Donc on les mélange à un peu de sucre, on les chauffe au micro-ondes et on sert le tout avec un peu de glace à la vanille! Et voilà!

Ces baies sont principalement vendues surgelées et aussi sous forme de confiture "hjortronsylt" mais celles-ci c'est notre voisin qui nous les a données pour nous remercier de lui avoir prêté la perceuse! Il parle d'ailleurs un dialecte du Nord et cela ne m'étonnerait pas s'il les avait cueillies lui même... le luxe quoi!

Ca me bouffe!

La bouffe suédoise a mauvaise réputation et c'est vraiment dommage!

D'une part le guide du Routard (toutes les éditions papier que j'ai lues) en fait une description peu flatteuse (peu flatteuse pour le routard aussi pour ce qui est de l'orthographe et de l'actualité ou de l'exactitude des infos), d'autre part les francais en ont une image aussi désastreuse que préconue. alors qu'il est en fait possible de très bien manger à Stockholm (sans venir manger à la maison)...

C'est très facile de trouver de bons voire très bons restaus ici. Voici mon hit parade du moment:
- Göteborg (voir la photo), pas loin de la maison, cuisine suédoise, très bon, sympa au bord de l'eau (romantique en été comme en hiver). L'été vous pouvez déguster un verre de vin sur le ponton en forme d'escalier descendant sur l'eau assis sur des coussins... Bon c'est pas donné mais faisable de temps en temps (eh! vous croyez au père noël vous?).
- le bar Olé olé dans Hantverkargatan (Kungsholmen), un grand classique des tapas. C'est tout petit, c'est plein d'espagnols (garantie de qualité) et c'est pas cher (en fin de compte il existe peut être le père noël???), j'habitais juste à côté pendant un temps...
- le restau Jimmys côté sud de Hammarby Hamnen. Bon et sympa mais je préfère Göteborg...

En ce moment il y a les tables/buffets de Noël (traditionnelles) recommandées au touristes et souvent visitées par tous les services de tous les boulots de Suède (sauf du mien je vous l'ai dit on avait un diner commun mercredi). Essayez! On peut même faire ca en bateau...

Ici c'est à la mode de cuisiner. Tout le monde essaye, expérimente , mélange les influences et les cuisiniers et cuisinières de la télé sont de vraies stars! Les suédois sont en général très bien placés lors des résultats des championnats du monde de cuisine avec deux médailles d'or d'affilée!

Se faire les dents...

Pour se faire les dents en décembre (quand on a déjà fait des pepparkakor) on peut faire d'autres biscuits traditionnels. Les LussebullarLussekatter/saffransbröd (en suédois on dit que ceux qu'on aime ont de nombreux noms).

Ces brioches délicieuses au safran sont typiques de l'Avent... Si on les rate durant les premières semaines de l'Avent il est absolument IMPENSABLE de les rater lors de la Sainte Lucie (le 13 décembre). Sauf si on n'aime pas évidement mais alors j'ai de la peine pour vous. Déjà petite je me disais en sentant le safran avec lequel papa et maman faisait le riz à la facon de Porquerolle (voir le livre de cuisine de la cocotte minute SEB) que ce serait sans doute bon dans du sucré. Mais en France (dans ma Normandie natale) on ne fait pas de trucs sucrés avec du safran... Lorsque j'ai gouté les lussekatter j'ai été conquise!

La recette est sur mon forum préféré suivez bien les conseils de Francois... c'est un pro! Que je sache il en a déjà fait deux fournées cette semaine (s'il s'est reposé pendant le week end) et la recette est formidable (on vient juste de gouter).

Je ne vous file pas de photo des gateaux crus ils ont l'air tellement meilleurs cuits!
En haut la forme traditionelle qu'on trouve partout (lussekatt=chat de Lucie) et en bas une forme qui s'appelle prästens hår: les cheveux du prêtre (si si ca rend religieux tellement c'est bon).

On dit les chats de Lucie mais en fait c'est une espèce de référence à Lucifer. Avec la couleur jaune or du safran on voulait rappeler le soleil et chasser la noirceur de la nuit et par la même le diable!

Période intense!

Ici plus encore qu'ailleurs décembre est une période intense.

Il faut tout d'abord tout finir au boulot alors que le mois compte deux semaines de moins (pour ma part en tout cas puisque j'ai pris des vacances). Ceux dont le boulot est en relation avec le mien ne se font pas prier pour tout nous envoyer (le côté psychologique d'avoir son bureau vide vous connaissez?). La même chose pour Niclas qui a des horaires à tomber par terre!

On fête les 3 ou 4 dimanches de l'Avent (si Noêl avait été le dimanche le 4e dimanche de l'Avent serait tombé en même temps). Cela implique souvent des visites sympas chez des copains avec glögg de plusieurs sortes (voyez la photo celles qu'on a à la maison la rouge étant la plus classique, celle tout à droite étant au cognac (miam!)) et pepparkakor. C'est bon le glögg c'est comme du vin chaud en moins dilué.

On fête aussi les lauréats du prix Nobel (d'où grande réception le 10 décembre à l'hotel de ville de Stockholm avec retransmission télé de la remise des prix, du diner (avec le roi et la reine et leurs enfants et 1500 autres invités)).

En enfin il faut fêter la Sainte Lucie le 13 décembre avec des gateaux au safran très bons (je vais en faire et bloguerai les photos). Pour ceux qui ont des enfants ca veut aussi dire concert ou fete le matin tot à l'école ou pour les plus grands le soir... nous aurons sans doute une Lucia au bureau. En fait la Sainte Lucie c'est un peu comme les rois en France: on a la Lucie du foot, la Lucie du club de théâtre, la Lucie du boulot etc.

Et puis il y a les cadeaux aussi mais ja n'ai pas vraiment commencé. Inutile de dire que c'est la cohue dans les magasins comme partout ailleurs!

Mais c'est un peu cette fièvre qui monte jusqu'à Noêl qui est chouette!

Dimanche après midi

Sympa les copains!

On a bu du glögg (vin chaud épicé, très bon) du julmust (une boisson de Noël) et mangé des pepparkakor (gateaux au gingembre)... J'essayais une nouvelle recette pour les pepparkakor et elle est très réussie ca a donné entre autres ça.

J'aime particulièrement l'oiseau d'Elnaz...

Sinon au dehors c'est flotte et il fait noir. Pas vraiment très engageant malgré les décorations de Noël qui illuminent le quartier. Ma copine Anna-Clara a parlé d'un balcon kitsch entre son appart et le mien, il faut vraiment que j'aille faire un tour et voir ca!! Entre autres le père Noël sur un cube turquoise (oui oui il y aura des photos). Les habitants du quartier écrivent sur le forum local et se plaignent du fait que quelqu'un a des décos de Noël toute l'année... il faut pas grand chose pour leur gacher la vie!